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Ist getrocknetes Obst so nahrhaft wie frisches Obst?

Ob frisch oder getrocknet, Obst ist nahrhaft. Beide sind voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Das Trocknen der Früchte konzentriert jedoch viele der Nährstoffe sowie die Kalorien. Der Trocknungsprozess kann auch dazu führen, dass Früchte einige der flüchtigeren Nährstoffe wie Vitamin C verlieren.

Lautstärke zählt

Eine Pflaume hat 30 Kalorien, während eine getrocknete Pflaume - eine Pflaume - 23 Kalorien hat. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob Pflaumen die bessere Wahl treffen. Wenn Sie jedoch die größere Größe einer Pflaume im Vergleich zur geschrumpften Größe der Pflaume betrachten, denken Sie möglicherweise anders.

Pflaumen haben eine geringere Energiedichte als Pflaumen. Das bedeutet, dass sie im Vergleich zu ihrem Volumen kalorienarm sind. Pflaumen hingegen sind ein energiereiches Lebensmittel, was auch bedeutet, dass sie nicht so sättigend sind. Menschen, die energiearme Lebensmittel wie die frische Pflaume essen, haben es in der Regel leichter, ein gesundes Gewicht zu halten.

Nährstoffe vergleichen

Wenn man eine Pflaume mit einer Pflaume oder eine Traube mit einer Rosine vergleicht, ist der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen nicht allzu unterschiedlich. Im Haushaltsvergleich ist das Trockenobst jedoch eine viel bessere Quelle für eine Reihe gesundheitsfördernder Nährstoffe.
Eine Tasse Rosinen zum Beispiel ist eine viel bessere Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Kupfer als eine Tasse Trauben. Getrocknete Aprikosen sind eine bessere Quelle für bestimmte Nährstoffe als frische Aprikosen, einschließlich Vitamin A-, B-Vitaminen, Eisen und Kalium. Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen sind jedoch keine bessere Vitamin C-Quelle als ihre frischen Versionen. Dies liegt daran, dass Vitamin C während der Wärmebehandlung und im Laufe der Zeit abgebaut wird.

Da das Wasser entfernt wird, haben die getrockneten Früchte einen deutlich höheren Kaloriengehalt als die frischen Früchte - 430 Kalorien in einer Tasse Rosinen gegenüber 60 Kalorien in einer Tasse Trauben oder 380 Kalorien in einer Tasse getrockneter Aprikosen gegenüber 75 Kalorien in einer Tasse frischer Früchte Hälften.

Warum Sie Obst essen müssen

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner besagen, dass Sie bei einer Diät mit 2.000 Kalorien täglich etwa 2 Tassen frisches Obst oder 1 Tasse getrocknetes Obst anstreben sollten. Wenn Sie sicherstellen, dass Sie Ihren täglichen Obstbedarf decken, sei es als frisches oder getrocknetes Obst, können Sie das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes verringern. Und als kaliumreiche Lebensmittel können Früchte auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Bildung von Nierensteinen zu verhindern.

Tipps für Trockenfrüchte

Sie sollten nicht nur etwas vorsichtiger mit Portionsgrößen umgehen, damit Sie die Kalorien nicht übertreiben, sondern auch die Zutatenliste Ihrer getrockneten Früchte lesen. Im Gegensatz zu frischem Obst enthalten die getrockneten Versionen möglicherweise mehr als die auf der Vorderseite der Verpackung aufgeführten Früchte. Einige Arten - wie Ananas und Papaya - enthalten zusätzlichen Zucker. Oder es kann Additive wie Schwefel geben, die verwendet werden, um die Farbe in Aprikosen beizubehalten.